Dessert du 11.03.16 Procope : Pavlova aux fruits exotiques
C’est un dessert composé de meringue, de chantilly et de fruits exotiques.
Meringue française
Ingrédients : Blancs d’œufs 150 grammes
Sucre en poudre 150 grammes
Sucre glace 150 grammes
Préparation : Préchauffer le four à 100 ° c . Verser les blancs dans un batteur . Fouetter les blancs avec 1/3 du sucre semoule . Les blancs montés au ¾ , ajouter les reste du sucre semoule et continuer de fouetter pendant 1 minute . Puis ajouter délicatement le sucre glace et fouetter pendant 4 à 5 minutes . Couler la meringue dans un cercle beurrer et enfourner pendant 1 heure 30. Décercler la meringue et laisser sécher.
Chantilly
Ingrédients : Crème 2 litres
Sucre glace 50 grammes
Sucre en poudre 50 grammes
Préparation : Mettre la cuve du batteur au frais. Quand la cuve est froide, verser la crème et monter la crème. Une fois la crème monter ajouter les deux sucres et fouetter 1 minute. La crème est prête, la mettre au frais.
Fruits exotiques
Ingrédient : Mangue 1
Fruit de la passion 2
Kiwis 2
Papaye 1
Fraise 10
Préparation : Couper les fruits en minestrone. ( petits dès )
Montage
Recouvrir la meringue de chantilly avec une poche à douille . Décorer le dessus du gâteaux avec la minestrone de fruits exotiques .
Les Bettys -Boooop Butterflies